Katia Lemus
La comercialización de miel apócrifa o alterada en el estado de Querétaro alcanza una alarmante incidencia cercana al 90 por ciento, advirtió Guillermo Rosales, presidente de la Asociación de Apicultores de Querétaro.
Señaló que el problema va desde la adulteración masiva, donde a partir de una cubeta de miel pura se estiran los volúmenes hasta duplicarlos de forma artificial mermando sus propiedades nutricionales, hasta la venta de imitaciones sintéticas elaboradas con químicos y saborizantes que representan un grave peligro para la salud pública.
“La miel pirata en Querétaro es muy alta. Casi podríamos decir que un 90 por ciento se comercializa es pirata. Hay un estudio en el cual, por ejemplo, de una cubeta puedes sacar siete cubetas de miel […] pero la peor es la que no es de abeja y que le ponen aromas, sabores similares, pero, por ejemplo, para una persona diabética la va a mandar al hospital”.
Ante este panorama de competencia desleal y riesgos sanitarios, los apicultores locales hicieron un llamado a la ciudadanía para dejar de consumir productos callejeros de bajo costo, como la llamada “miel de carretilla” que se oferta en la vía pública por debajo de los 50 pesos el kilo, y aprender a reconocer la calidad de un producto genuino.
Refirió que como parte de las actividades que se llevarán a cabo en la Exposición Apícola dentro de la Feria Internacional Ganadera de Querétaro, los productores compartirán métodos prácticos de verificación con los asistentes.
“La cera de abeja y la miel guardan un origen común en el panal. Al impregnar una servilleta con miel pura y acercarle fuego, esta debe arder; si no arde o truena al contacto con la flama, se trata de un producto adulterado; al disolver una cucharada de miel líquida en un vaso con agua y agitarla, se pueden distinguir de forma natural las formas hexagonales características de su origen en el panal y el color, aroma, sabor y textura de la miel auténtica varían según la región y la floración específica de la temporada, por lo que desconfiar de productos homogéneos en tono y aroma es el primer paso de prevención.
Bajo el lema de la feria “Nutriendo a México”, los productores de miel y de lácteos artesanales, quienes también denunciaron la proliferación de quesos elaborados a base de almidones, buscan concientizar a los consumidores sobre la importancia de adquirir alimentos directamente de los productores locales.
Reiteró la invitación a las familias queretanas para visitar su espacio en el recinto ferial, donde además de recibir directorios de productores certificados, podrán obtener asesoría directa para garantizar una alimentación sana y segura frente al ambulantaje y la falsificación de productos del campo.